La
Menta Piperita es un híbrido natural, resultado
de la mezcla entre tres variedades de mente y
proviene de los países mediterráneos.
La industria de la Mente Piperita Inglesa, o también
llamada Menta Mitcham, antedata a la de otros
países europeos y a la de Estados Unidos.
Luego
con el tiempo, la producción declinó
considerablemente debido a la competencia económica
que presentaron otros países. En la actualidad,
Mitcham produce solo pequeñas cantidades
de aceite de menta
Hay
dos tipos de Menta Piperita Inglesa o Mitcham,
la Menta Negra y la Menta Blanca.
La
Menta Negra Inglesa (Black Mitchan Mint) proporciona
un alto rendimiento de aceite esencial y su tallo
es de color verde oscuro a púrpura.
La
Menta Blanca Inglesa (White Mitcham Mint), es
una planta más pequeña y más
vulnerable a las condiciones climáticas,
insectos, etc., y su tallo es de un color verde
claro. El aceite proveniente de esta variedad
se considera el más fino de todos los aceites
de menta piperita comerciales, aunque el porcentaje
de rendimiento es menor comparado con el de la
menta negra.
Estados
Unidos se ha convertido en un gran productor de
menta piperita. Sus principales centros productivos
son Michigan, Indiana, Oregon y al sur de Washington,
donde el cultivo de la menta está confinado
a los valles de Columbia y Yakima. La menta cultivada
en este país, es del tipo de la Menta Negra
y fue importada desde Inglatera en 1816 en sacos
con tierra para proteger la raíz.
La
Menta Piperita cultivada en nuestro país
es de la variedad Mitchan Inglesa y la zona principal
de cultivo es Mendoza.
La
composición de los aceites esenciales varía
con el origen de cultivo de la Menta. Para realizar
un análisis detallado de la composición
de las mentas en relación a su origen,
se debería llevar a cabo una investigación
más profunda. En este caso sólo
se desea presentar el análisis cromatográfico
de mentas piperita provenientes de Yakima y Mendoza
respectivamente
Ambos
aceites esenciales fueron analizados por cromatografía
gaseosa complementada con espectrometría
de masas, para la identificación de las
señales desconocidas.
En
general, se puede observar un perfil común
para ambos aceites, respetándose la secuencia
de señales características de cada
componente y los porcentajes de áreas de
las mismas.
Las
variaciones en los porcentajes de áreas
de las señales correspondientes a los principales
componentes del aceite como Mentol, Mentona y
Mentofurano, están dentro de las fluctuaciones
propias entre distintas cosechas.
Las
diferencias más significativas se pueden
considerar a partir de los 39.00 minutos, ya que
en esta zona no se mantiene un perfil común
para ambos aceites. Los porcentajes de áreas
correspondientes se presentan en la Tabla 1.
La
principal diferencia que se puede apreciar es
la presencia de la señal correspondiente
al Anetol en la menta Mendocina y la ausencia
de la misma en la menta yakima.
Por
otra parte, se puede observar las diferencias
en los porcentajes de áreas en las señales
correspondientes a Piperitona y Nerolidol.
Hay
que destacar que si bien las diferencias entre
aceites de distinto origen, no afectan a los componentes
principales, constituyen un factor clave, ya que
generalmente modifican las propiedades organolépticas
de los aceites, lo que se ve reflejado en las
características del producto final.
|
Componentes
|
Menta
de Mendoza
|
Menta
Yakima
|
|
Tpo.
Retención
|
%
Area
|
Tpo.
Retención
|
%
Area
|
|
Genariol
|
39.019
|
0.43
|
39.522
|
0.37
|
|
Terpineol
|
39.997
|
0.42
|
39.953
|
0.20
|
|
Germacreno
|
40.887
|
1.61
|
40.900
|
2.03
|
|
Piperitona
|
41.728
|
0.64
|
41.627
|
0.12
|
|
L-Carvona
|
42.743
|
0.21
|
42.876
|
0.34
|
|
Anetol
|
51.164
|
1.10
|
--------------
|
-------------
|
|
Nerolidol
|
68.160
|
0.08
|
68.189
|
0.23
|
Tabla
1: Principales diferencias en los análisis de
Mentas Piperita de distintos orígenes, Yakima
USA y Mendoza, Argentina.
|
Noticia
Pyme 
