En el marco de la Feria Nacional de Ciencias y Tecnología que se realizo la semana anterior en la Capital Federal, Córdoba fue la provincia que más premios obtuvo: tres sobre seis escuelas participantes.

El hecho no pasó inadvertido para las autoridades nacionales de Educación, a punto tal que la ministra Susana Decibe elogió la calidad y envergadura de los trabajos galardonados.

En el área Ingeniería y Tecnología, el primer premio fue para el Colegio Superior San Martín, de San Francisco, y el tercer premio fue para el Ipem 68, Luis Alvarez, de Arroyito. Finalmente, en Ciencias Naturales, el Instituto Pablo Pizzurno, de Hernando logró también el tercer premio.

Ipem 68 Cnel. Don Luis Alvarez, de Arroyito.
Agregar Sabores a los alimentos

Este trabajo se centró en la obtención de un saborizante con gusto y aroma a manteca. Se trata del diacetilo, ampliamente utilizado en la industria de las golosinas, preparación de polvos culinarios, margarinas, etcétera, que actualmente se importa de Holanda.

El objetivo de los autores, Patricia Soledad Sposetti (17) y Federico Antonio Stiegeman (18), apuntó nada más ni nada menos que a obtenerlo.

Para ello, estudiaron que es posible obtener el diacetilo (Butadiodona) por deshidrogenización catalítica del 2,3 – Butanodiol.

La reacción se produce en la fase líquida en un equipo de síntesis orgánica sobre un solvente inerte (Difenil Metano), en presencia de catalizador (Cromita de cobre industrial) a una temperatura cercana a los 250 grados centígrados.

El equipo cunta con una columna de fraccionamiento que actúa como selector, de modo que se lo obtiene con una pureza del 94 por ciento, muy proxima requerida para su comercialización.

La deshidrogenización catalítica de dioles es una propuesta interesante para la obtención de productos que pueden ser utilizados como aditivos de sabores en la industria alimentaria.

La posibilidad de lograr mejores resultados, requeridos para su aplicación, estará centrada en intentar con nuevo catalizador y aumentar el rendimiento de la columna de fraccionamiento.

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